ไปลิ้มรสอาหารอร่อย

สังคมที่เปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว พลอยทำให้อาหารบางชนิดใกล้สูญพันธุ์ และหากินยากขึ้นทุกที ฉบับนี้เลยชวนคุณ ไปลิ้มรสอาหารหากินยากเหล่านั้น ซึ่งอาจไม่คุ้นลิ้นคนสมัยใหม่นัก แต่รับรองว่าต้องอร่อยถูกใจ

1. ข้าวห่อใบบัว
เป็นอาหารจีนซึ่งนิยมทำในงานจัดเลี้ยงต่างๆใช้ใบบัวมาห่อข้าวแล้ว นำไปนึ่ง ข้าวห่อใบบัวที่ดีเม็ดข้าว ต้องร่วนแต่ไม่แข็ง และต้องมี เม็ดบัว กุนเชียง เนื้อไก่ กุนเชียง และกุ้งแห้งที่สำคัญคือ ข้าวต้องมีกลิ่นหอม ใบบัว

ภัตตาคารอัน อัน เหลา อยู่ฝั่งเดียวกัน และติดกับ JAVENUE (ซ.ทองหล่อ 15)เปิดขายทุกวัน มื้อกลางวันเปิด 11.00-14.30 น. มื้อเย็นเปิด 17.00-22.00น. โทรศัพท์ 0-2392-6447 0-2712-6859
ร้านหรั่งศรีโรจน์ ตลาด 100 ปี สามชุก จังหวัดสุพรรณบุรี เปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 08.00-19.00 น. โทรศัพท์ 0-1456-7915


2. กะลอจิ๊
อาหารกินเล่นของคนจีนที่ต้องนำแป้งสุกก้อนกลม มาจี่บนกระทะร้อนๆ กลิ้งไปมาส่วนที่สุกเหลืองเกรียม ก็จะใช้กรรไกรตัด เป็นชิ้นสามเหลี่ยมพอคำคลุกกับน้ำตาลบดกับงาขาว และงาดำคั่ว ขนมที่ดี ต้องมีกลิ่นหอมเนื้อแป้งนุ่มเหนียว ผิวนอกกรอบ เพราะต้องทอดไหม้ๆ จึงจะอร่อย

ร้านกะลอจิ๊ตลาดบ้านใหม่ ตลาดบ้านใหม่ จังหวัดฉะเชิงเทรา ( ร้านเป็นรถเข็นติดกับ ร้านขนมกุ้ยช่ายจิระพร ) เปิดเฉพาะวัน เสาร์ - อาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 9.00-17.00 น. โทรศัพท์ 086-816-7371


3. หมูโสร่ง และไก่โสร่ง
เป็นของวางไทยที่พิถีพิถัน โดยนำหมูสับละเอียดมาผสมกับ รากผักชีกระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด จากนั้นนำเส้นหมี่ซั่วต้มสุกมาพันให้รอบความยากอยู่ที่วิธีการทอดให้ใส้ในสุกโดยที่เส้นหมี่ด้านนอกไม่ไหม้

ร้านต้นเครื่อง ปากซอยทองหล่อ 13 มีที่จอดรถในร้านถ้าเต็มให้จอดรถที่อาคารโฮมเพลซ ฟรี เปิดทุกวันตั้งแต่ 11.00-22.30 น.โทรศัพท์ 0-2391-8703 0-2391-8719
ร้านไก่โสร่งหน้าวัดปรมัยยิกาวาส(เกาะเกร็ด) หน้าวัดปรมัยยิกาวาส เกาะเกร็ด จังหวัดนนทบุรี เปิดวัน เสาร์- อาทิตย์ เวลา 6.00-18.00 น. โทรศัพท์ 081-423-2919


4. ขนมจีนไหหลำ
เป็นอาหารของคนจีนไหหลำ ซึ่งไม่แพร่หลายในเมืองไทยนัก ความอร่อยของเมนูนี้ ที่เนื้อต้องตุ๋นให้นุ่มได้ที่ น้ำซุปที่ข้นเหนียว รสต้องกลมกล่อมไม่หวาน และชูโรงด้วยน้ำจิ้มกะปิ ตามแบบฉบับไหหลำ

ร้านสวนสนมีสองสาขา สาขาใหญ่ อยู่ในซอยตรงข้าม สถานทูตอังกฤษ ถ.เพลินจิต(หน้าซอยมีธนาคารกรุงศรีอยุธยา) โทรศัพท์ 0-2250-1699สาขาย่อยตั้งอยู่บนถนนพิษณุโลก ซ.9 ฝั่งตรงข้ามกับสนามม้านาเลิ้ง โทรศัพท์0-2281-7266 ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่ 9.00-20.00 น. หยุดช่วงเทศกาลสงกรานต์ ตรุษจีน สารทจีน และปีใหม่


5. ขนมอินทนิล
อินทนิลเป็นขนมที่ทำยาก เพราะต้องอาศัยการกวนตัวขนมนาน และต้องพักตัวขนม ที่ได้ไว้ข้ามคืน จึงจะนำมาใช้ได้ ขนมที่ดีเนื้อต้องเหนียวนุ่ม หวานเล็กน้อย แป้งต้องสุกไม่เป็นไตแข็ง น้ำกะทิต้องหอมกลิ่นคัว เทียน และดอกไม้

ร้านสมทรงโภชนา (มีขนมอินทนิลขายเฉพาะวันจันทร์)
ร้านอยู่หลังป้อมพระสุเมรุ ในซอยวัดสังเวช ถ.พระอาทิตย์ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 09.30-16.00 น. หยุดวันเทศกาลสงกรานต์ ปีใหม่ และเทศกาลกินเจ โทรศัพท์ : 0-2282-0972


6. ประกิมเผือก
ประกิมเผือกนั้นทำไม่ค่อยแพร่หลายเหมือนประกิมไข่เต่าวิธีทำคือนำเผือกนึ่งมายีให้ละเอียด แล้วนวดกับกะทิ แป้งมัน ให้ได้ที่นำมาคลึงเป็นแผ่นหั่นเป็นเส้นพอคำ นำไปต้ม เนื้อขนมที่ดีต้อง เหนียว นุ่ม และ หอมกลิ่นเผือก

ครัวนพรัตน์ (ประกินมเผือกขายเฉพาะวันจันทร์ - พุธ - ศุกร์) อยู่ตรงข้ามป้อมพระสุเมรุ ถ.พระอาทิตย์ เปิดร้านทุกวันเวลา 10.30-21.00 น. โทรศัพท์ 0-2281-7578


7. ข้าวแช่มอญ
คนมอญนิยมทำข้าวแช่ ถวายพระในช่วงสงกรานต์ ข้าวแช่แบบมอญแท้ๆมีกับข้าว 8 อย่าง ได้แก่ กะปิทอด หมูฝอย ยำมะม่วง กระเทียมดองผัดไข่หัวไชโป๊วฝอยผัดหวาน จ๊าดวุ่น (ผักบุ้งจักเป็นเส้นๆ ผัดแห้งรสคล้ายแกงเทโพ) เนื้อผัดกะทิ ถั่วดำกวนกะทิ กินกับข้าวซึ่งลอยน้ำดอกไม้ปัจจุบันหากินยากมาก

ร้านแก่นจันท์ (ทำข้าวแช่มอญเฉพาะช่วยฤดูร้อน และทางร้านจะงดทำสองเมนู คือเนื้อผัดกะทิ และถั่วดำกวนกะทิ)
ร้านตั้งอยู่ในเกาะเกร็ดตระการตาลงจากเรือให้เดินไปด้านซ้ายมือเลียบกำแพงโรงเรียนไปร้านจะตั้งอยู่หัวมุมเลี้ยวพอดี เปิดเฉพาะเสาร์-อาทิตย์ เวลา 9.00-17.00น. โทรศัพท์ 0-2584-5019


8. ปลาแนม
ปลาแนมสูตรดั้งเดิม นอกจากมีวัตถุดิบหลักแล้วต้องใส่มะพร้าวขูดขาวนึ่ง โรยด้วยพริกแห้งเม็ดใหญ่ และกระเทียมดองหั่นฝอยผสมน้ำ และผิวส้มซ่าด้วย จึงถือว่าครบ ปลาแนมที่ดีเนื้อต้องร่วน แห้งไม่เหนียว ติดกันเป็นก้อน วิธีกินคล้ายเมี่ยงกับใบทองหลาง และใบชะพลู

ร้านคุณป้ามีนาไส้กรอกปลาแนม
ร้านเป็นร้านตั้งโต๊ะ ถ้ามาจากหอสมุดแห่งชาติร้านอยู่ฝั่งซ้ายมือก่อนข้ามสะพานไปตลาดเทเวศน์ บริเวณหน้าร้านสุวิมล ข้าวหมกไก่เปิดทุกวันอังคาร-ศุกร์ และวันอาทิตย์ หยุดวันเสาร์ โทรศัพท์ 089-509-7430


9.. พระรามลงสรง (คนจีนเรียก ซาแต้)
ระบุไม่แน่ชัดว่าเป็นอาหารที่มาจากจีน หรือมลายู ความอร่อยอยู่ที่น้ำราด ซึ่งทำจาก ถั่วลิสง งา เครื่องแกง และกะทิรสคล้ายกับน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ เมื่อจะกินตักราดบนเนื้อหมู และผักบุ้งลวกเพิ่มน้ำพริกเผาใส่ลง ไปอีกครั้ง

ร้านต้นเครื่อง ปากซอยทองหล่อ 13 มีที่จอดรถในร้านถ้าเต็มให้จอดรถที่อาคารโฮมเพลซ ฟรี เปิด ทุกวันตั้งแต่ 11.00- 22.30 น.โทรศัพท์ 0-2391-8703 0-2391-8719
รถเข็นพระรามลงสรง (ซาแต้)อาซิ่มเหมี่ยวเอ็ง แซ่กัง เป็นร้านรถเข็นตั้งอยู่ในเยาวราช ซ.10(ซ.แปลงนาม) หน้าร้าน ก้วง ฮกกี่ (ขายกุนเชียง) ขายทุกวัน ตั้งแต่ 12.30น.เป็นต้นไป เวลาปิดไม่แน่นอนโดยทั่วไปประมาณ 16.00 หยุดวันจันทร์โทรศัพท์ 089-754-7548


10...บาเยีย
ของว่างที่กินกับชานม ของคนมุสลิม ทำจากถั่วเหลืองซีกบดหยาบและละเอียดมาผสมกัน เติมเครื่องเทศ ปรุงรสนำไปทอดในน้ำมัน กินกับพริกแห้งต้นหอมสด และน้ำจิ้มถั่วลิสง

ร้านบาเยียพาหุรัด รถเข็นตั้งอยู่ถัดเซ็นทรัลวังบูรพา บริเวณตู้ไปรษณีย์แต่บางครั้ง ย้ายไปขายฝั่งตรงข้าม หน้าร้านเจริญพร ร้านเปิด ทุกวันตั้งแต่ 10.30-15.30 น.
11. ร้านสมทรงโภชนา http://www.kinkanon.com/restaurant_basic_detail.php?page=1&restaurant_basicid=28